Vejano e... la Pizza a Fiamma
C’è un profumo antico che sta per tornare a riempire le vie della Tuscia. Un profumo che sa di legno che brucia nel forno, di impasto che si gonfia sotto la spinta della fiamma viva e di tradizioni gastronomiche gelosamente custodite.
Dal 3, 4 e 5 Luglio 2026 a Veiano (in provincia di Viterbo) si accendono i riflettori sull'evento più atteso dai buongustai: la Festa/Sagra della Pizza a Fiamma!
Organizzata dai volontari dell'Associazione Veiano.it, questa manifestazione non è una semplice festa di paese, ma una vera e propria celebrazione a cielo aperto del nostro Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) della Regione Lazio. Un'eccellenza che porta con sé la storia della cultura contadina locale.
Se volete organizzare la vostra visita alla Sagra per non perdervi nemmeno una specialità, l'Associazione ha predisposto tutte le informazioni ufficiali in tempo reale:
Lo spettacolo della preparazione espressa a vista
Uno dei punti di forza di questa Sagra è la trasparenza totale dell'artigianalità. I visitatori, infatti, potranno ammirare una maestosa cucina a vista dove la Pizza a Fiamma viene preparata in modo espresso in tutte le sue fasi. Dall'impasto alla stesura manuale, fino al magico momento dell'infornata davanti alla fiamma viva del forno a legna (che supera i 400 gradi): tutto avverrà in diretta sotto i vostri occhi, per garantirvi un prodotto fragrante, caldissimo e leggero.
Ingredienti locali, biologici e affettati al momento
A fare la differenza è la selezione maniacale delle materie prime operata dall'Associazione, che mette al centro il territorio, il biologico e la filiera corta:
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La Farina Storica "Abbondanza": La base è realizzata con Farina di grano tenero integrale biologica Tipo 1 "Abbondanza" (un grano storico degli anni '50 non alterato in laboratorio), proveniente dall'Azienda Agricola Umberto Di Pietro a Capena (RM). Il risultato? Una lunga lievitazione naturale per un impasto ad altissima digeribilità e splendidamente alveolato.
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Le farciture della tradizione: Immancabile la mitica cicoria, ripassata in giornata dalle cuoche della Sagra, abbinata alla salsiccia di suino di alta qualità. Per chi cerca i sapori della Tuscia, spiccano la ricotta di pecora locale biologica e il formaggio primo sale biologico.
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Il taglio al momento: Nessuna busta industriale. Il Prosciutto di Montagna e la Mortadella Italiana vengono affettati al momento esatto della farcitura, direttamente davanti agli occhi degli ospiti per preservarne la freschezza originale.
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Il dolce finale: Per chiudere in dolcezza, non mancherà la versione con crema biologica alle nocciole, spalmata caldissima appena sfornata.
La Sagra vi aspetta in Piazza XX Settembre a Veiano (VT) a partire dalle ore 17:30 nei giorni 3, 4 e 5 Luglio 2026. Non perdete l'occasione di assaggiare la vera storia culinaria del Lazio!
Per maggiori dettagli storici sul prodotto e per scaricare il documento ufficiale della ricerca storica P.A.T., potete consultare la sezione dedicata sul sito ufficiale dell'Associazione Veiano.it